4.将榨菜片和调料装入缸中，用竹片扣紧，倒入盐水等调料，浸泡24小时。5、先放少量盐腌制榨菜，榨菜为什么是咸的因为榨菜是盐腌的，所以是咸的，榨菜和盐相辅相成，没有盐就不能坐。如果觉得榨菜太咸，可以洗好再切，适合人群:1，适合经常吃油腻食物的人，大病初愈或患小病食欲不佳的人，适合食用；榨菜为什么咸？榨菜的味道是咸的，很多人觉得太咸了，不能吃，但是不明白榨菜为什么放那么多盐。这就是榨菜咸的原因。
1、原料:新鲜榨菜头3斤；细胡椒粉少许；韭菜少许；大蒜一端；一级辣椒油要放到位；盐被释放；糖醋，味精。2.先用小刀切掉新鲜榨菜头的皮，因为皮里有很多硬丝。3.将去皮的榨菜用水洗净，晾干。4.榨菜切成薄片后，切成小方块。5、先放少量盐腌制榨菜。6.榨菜片腌制一小时后，用干净纱布拧干水分。7.在煮好的榨菜里放入韭菜末、蒜末、熟辣椒油、胡椒粉、白糖少许、醋少许、味精少许。
选择一个不太大也不太小的榨菜头。平读就好了。榨菜头的腌制方法:把从市场上买来的新鲜榨菜洗净，切片，放两勺粗细适中的花椒面(如果在市场上买的话，不要买那种粉花椒面，大部分都是染色的，买那种用干辣椒碾碎的。这是我朋友从贵州带来的)，一勺花椒粉，两勺盐，少许味精，少许白酒，拌匀。室外风干，3 ~ 4天后。如果有可以摊开晾干的筛子，当然是最好的，而且干的很快。
过了两三天，水差不多干了，榨菜片就会收缩得厉害，那么多原料能做出一小碗成品。只是拿回去洗干净，放回去(不收起来也行，味道已经腌制好了)，拌上香油就可以吃了。和外面卖的榨菜一样好吃。四天后，刚晒的状态。缩水很厉害，洗完就只剩个小锅了。
1。原料:鲜榨菜3000克，20%盐溶液6000克，香料卤水10000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，糖50克。2.将新鲜榨菜洗净，沥干水分，切成1厘米厚的片，用盐溶液浸泡4小时。3.将榨菜片用医用纱布包好，放在有一定坡度的干净桌子上，压20公斤干净石板4小时。4.将榨菜片和调料装入缸中，用竹片扣紧，倒入盐水等调料，浸泡24小时。
榨菜不要吃太多。由于榨菜含盐量高，过量食用会使人患高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭，引起水肿和腹水。食物在腌制过程中可产生大量致癌的亚硝胺，大大增加了患鼻咽癌等恶性肿瘤的风险。此外，由于高浓度的盐会严重损伤胃肠粘膜，所以经常吃腌制食品的人，胃肠炎症和溃疡的发生率更高。榨菜的功效扩大了:1。榨菜的主要成分是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。
3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃，益气填精，增食助精神；4、低盐保健榨菜，还有护肝减肥的作用；5、榨菜据说“天然晕海宁”，晕车晕船的人放一块榨菜在嘴里嚼，会解闷；6、榨菜能开胃健脾，为心添精，增食助神；7.喝酒不舒服或过量时，吃一点榨菜可以缓解醉酒引起的头晕、胸闷、烦躁。适合人群:1。适合经常吃油腻食物的人，大病初愈或患小病食欲不佳的人，适合食用；
5、榨菜为什么是咸的腌制的榨菜榨菜的味道偏咸。很多人觉得太咸了，不能吃，但是不明白为什么榨菜需要这么多盐，下面就来说说榨菜为什么是咸的，腌制的。榨菜为什么是咸的因为榨菜是盐腌的，所以是咸的，榨菜和盐相辅相成。没有盐就不能坐，如果觉得榨菜太咸，可以洗好再切。如何去除榨菜的咸味榨菜的咸味主要可以通过泡水来去除，1.榨菜打开，不管是切丝还是切片，最多在水里泡半个小时；如果你做饭的话，自来水也可以。