美团买的蛋不放入冰箱常温保存一个星期左右就起霉点，蛋黄一打就散，在市场买的本地蛋比美团便宜，在常温下放半个月也没变质，而且煮熟了对比，美团的所谓红心蛋还是偏白，市场上买的蛋炒出来是金黄色的，蛋味很浓，不信你们自己上美团买红心蛋对比一下就知道了，我还是相信市场上的蛋，起码自己还能挑到自己满意为止，美团上买东西就像开盲盒，全凭运。
1、真空咸蛋黄怎么处理真空包装的咸蛋黄：【食用方法】：蒸15分钟即可食用；蛋黄粽、蛋黄月饼首选；炒、焗、烤也都同样美味哟！烹调方法：用于中秋月饼，蛋黄酥、粽子或家庭中西餐配料等。蛋黄是生制冷冻的，使用前需先加工才能作为包入馅，否则在烤制糕点的过程中很难熟透。方法：用适量黄酒（料酒也可）浸泡10分钟以上，180200度烤约15分钟至熟。
2、真空包装咸蛋黄蒸锅蒸法是什么?方法如下：1，去除包装后，将咸蛋黄洗净，晾干，2，准备一个蒸锅，洗净，盛满水，上蒸屉。3，将蛋黄放入蒸屉上，均匀分布。4，待咸蛋黄上锅，水开后蒸15分钟，即可食用。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。
3、真空包装的咸蛋黄,要做蛋黄酥,如何处理?1、建议选择新鲜现取的咸蛋黄，不要买塑封包装的那种，完全不一样的口感（不过既然你已经买了，只能凑合做一下试试了！）;2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合;3、腌制成熟的咸鸭蛋，磕出来的蛋黄是硬的，直接可以用来包的，磕出来蛋白是一股咸水，我是直接倒掉的，有朋友说很浪费，可以用来炒炒，早上下稀饭吃，也可以用来下到咸蛋花汤，都是不错的方法，但是记得一次不要放太多哦;4、蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了;5、不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。