真空包装和充氮包装，我看到完达山奶粉的包装上显示是充氮的。解释真空包装和充氮包装保鲜的原因，使细菌无法存活，或者被包装的物品无法代谢和保存营养，大米充氮包装的缺点充氮保鲜是目前最常用、最成熟的食品保鲜技术，没有明显的缺点，充氮包装的原理是所有食物腐烂都是因为接触氧气，真空和充氮包装旨在将食品与氧气隔离。真空使食物与空气隔绝。
是无害的，不会影响奶粉质量。奶粉中充有氮气，以保证产品的新鲜度。氮气是一种惰性气体，通常是无色、无嗅、无味的气体，通常无毒。氮气占大气总量的78%(体积分数)，是空气的主要成分。氮气是一种非常稳定的惰性气体，奶粉的成分中含有大量蛋白质等易分解成分。奶粉罐充氮气可以有效防止蛋白质氧化。无毒副作用，对人体健康无副作用。
隔绝空气和湿气，氮气相对稳定。因为氮气可以防潮吸水。因为氮的化学性质特别稳定。这是因为氮是稳定的。这是因为氮气可以防止潮湿。膨化食品和食用油一般都充有氮气作为保护气体，主要是因为氮气对食品来说是一种惰性气体，可以防止包装的内容物被氧气氧化。而且氮气易得，成本低，性质稳定，非常适合用作食品的保护气体。
化学式为N2的氮气通常是一种无色无味的气体，通常比空气密度小。氮气占大气总量的78.08%(体积分数)，是空气的主要成分之一。在标准大气压下，氮气冷却到195.8℃时变成无色液体，冷却到209.8℃时变成雪状固体。氮的化学性质不活泼，在常温下很难与其他物质发生反应，所以常被用来制作防腐剂。
防止食物氧化分解，保持干燥，延长保质期。还有一点就是让那袋食物看起来好很多。石灰水引入后会保持浑浊，带火花的木条会熄灭。氮气可以使镁条燃烧，但如果不能，它是一种稀有气体。第一，氮气化学性质稳定(但不是惰性气体)，可以起到防腐的作用；第二，可以防止易碎食物(如薯片)在运输过程中破碎。
食物腐烂是由于接触氧气造成的。真空和充氮包装都是为了将食品与氧气隔离开。真空将食物与空气隔离，不能与氧气接触。充氮是用氮气代替空气，使食物与不会氧化变质的惰性气体接触。真空包装又称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出并密封，使袋子处于高度减压状态。空气的缺乏相当于缺氧的作用，使微生物没有生存条件，从而达到水果新鲜无病不腐的目的。
食物腐烂是由于接触氧气造成的。真空和充氮包装都是为了将食品与氧气隔离开。真空将食物与空气隔离，不能与氧气接触。充氮是用氮气代替空气，使食物与不会氧化变质的惰性气体接触。1、氮气无毒无味，不会损坏食物；2.氮的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，也不会使食物变质。一是隔绝空气防止食物变质，二是保护里面的膨化食品在运输过程中不被压碎。
不容易反应过来。让食物不要变坏。隔绝空气，尤其是氧气。食物腐烂是由于与氧气接触。真空和充氮包装都是为了隔绝食物和氧气。真空将食物与空气隔离，不能与氧气接触。充氮是用氮气置换空气，使食物与不会使其氧化变质的惰性气体接触。1.氮气无毒无味，不会破坏食物；2.氮的化学性质稳定，不支持细菌呼吸，也不会使食物变质。
充氮是目前食品保鲜最常用、最成熟的技术，没有明显的缺点。充氮保鲜就是利用氮气的特性，尽可能隔绝氧气，防止食品中的微生物繁殖和变质，起到保鲜的作用。空气中氮气的含量远远多于氧气，人每天吸入大量的氮气，对人体无害。充氮大米包装的缺点是抗氧抗压优势不明显，不能完全保证大米的保鲜期、风味、口感和品质。
保鲜，让细菌无法存活，或者包装好的商品无法代谢，这样才能保存营养。1.排除了包装容器中的部分氧气，可以有效防止食品氧化变质。2.氮具有稳定的化学性质，不支持细菌呼吸，不会使食物变质。1.排除了包装容器中的部分氧气，可以有效防止食品氧化变质。真空包装机的工作原理是将氧气从包装袋和食品细胞中抽出，使微生物失去“生存环境”。
但实验表明，当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长繁殖速度会急剧下降，当氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物会受到抑制，停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌繁殖和酶反应引起的食品变质变色，需要结合其他辅助方法，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等，真空充气包装的主要功能不仅仅是除氧、保质的功能，还具有耐压、阻气、保鲜的功能，能有效地长时间保持食品原有的色、香、味、形和营养价值。