每天，这个净菜工厂要处理十几吨的蔬菜。对于蔬菜的品质和包装规格都有着严格的要求，例如，花菜必须均匀饱满、色泽洁白、无黄叶、冻伤黑斑和腐烂，根部的长度不能超过3厘米，而且，花菜还需要去除根部、梗部和清洗，这是一台包装机。包装机有两种形式，一种是抽真空，另一种是普通的热风，抽真空的一般适用于根茎类蔬菜，因为它们可以承受挤压。
1、蔬菜应该怎样真空包装?1、蔬菜真空包装的话，真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或23种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内。2、真空包装对新鲜蔬菜起不到保鲜作用,加速蔬菜变质,只会增加成本.如果是脱水蔬菜,那就没有真空包装的必要，所以蔬菜最好是不要真空包装。3、蔬菜保鲜一般是冷藏,
只是让蔬菜休眠,所以保持的新鲜蔬菜的营养。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或23种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。氧化碳气能够溶于各类脂肪或水中，形成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果，蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
2、蔬菜可以真空包装吗?可以哈，没毛病。可以超市就有。一般情况下来说，蔬菜是不建议采用这一类包装形式的，因为这样对于蔬菜的新鲜保存并不能达到良好的效果，所以一般不提倡这样做。新鲜蔬菜最好建议可以新鲜烹饪，新鲜进食，这样味道才会更鲜甜美味，而且也可以保证它的营养价值不流失。所以平时我们在选择蔬菜和烹饪蔬菜的时候，一定要注意采用正确的烹饪和存储形式，才可以达到更营养健康的程度。
3、蔬菜可以真空包装吗不可以。简介：新鲜蔬菜用真空包装，蔬菜将无法进行呼吸导致死掉，真空包装对新鲜蔬菜不但起不到保鲜作用，反而会加速蔬菜变质，如果是脱水蔬菜，本身不需要真空包装，因为蔬菜的营养已挥发掉，真空包装起不到任何的效果，正确对蔬菜进行保鲜的技术是冷藏，冷藏会引起蔬菜休眠，进而保留新鲜蔬菜的营养。